El papel y las responsabilidades de los Servicios Veterinarios en materia de seguridad sanitaria de los alimentos están descritos en el capítulo 6.1. del Código Terrestre.
Para atender los problemas de salud pública generales y, particularmente los relacionados con las ETAs, se requieren intervenciones sanitarias basadas en información científica actualizada, según los conocimientos más recientes disponibles. Esta necesidad de conocimiento aceleró la generación de información científica en el campo de la medicina (humana y veterinaria), a un nivel que hace que su uso sea inmanejable para quienes son usuarios de dichos conocimientos.
