Festejar el día mundial de la “Inocuidad de los Alimentos” desde el área veterinaria y bajo el enfoque UNA SALUD es trabajar en salud pública, comercio y bienestar económico/social de nuestros países.
La inocuidad de los alimentos es un aspecto fundamental en la promoción de la salud pública y el bienestar de la población. Garantizar que los alimentos que consumimos estén libres de contaminantes, patógenos y sustancias nocivas es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y proteger la salud de las personas.
Salud, bienestar y sostenibilidad del sistema agroalimentario
La inocuidad alimentaria se refiere a la ausencia de peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos que puedan afectar la salud de los consumidores. En el caso de los alimentos de origen animal, los riesgos pueden incluir contaminantes microbiológicos como bacterias (Salmonella, Listeria, Escherichia coli), virus (Hepatitis E) y parásitos (Trichinella), así como residuos de medicamentos veterinarios y contaminantes ambientales. La falta de controles adecuados puede llevar a brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), con graves consecuencias para la salud pública.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se estima que alrededor de 600 millones de personas en el mundo enferman cada año debido a la ingestión de alimentos contaminados. De estas personas, aproximadamente 420,000 mueren, lo que resalta la gravedad de las enfermedades transmitidas por alimentos y la importancia de abordar este problema de manera efectiva.
“Una Salud”, es un enfoque interdisciplinario que reconoce la interconexión entre la salud humana, animal y ambiental, en donde la inocuidad de los alimentos cobra aún más relevancia. La salud de los seres humanos está estrechamente vinculada a la salud de los animales y el medio ambiente en el que vivimos. Por lo tanto, cualquier amenaza a la inocuidad de los alimentos puede tener consecuencias significativas en todos estos ámbitos.
Ing. Agr. MSc. Gabriella Campón De Dieu
Secretaría Técnica Permanente del CVP
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