El Cono Sur de América se destaca por ser una de las principales regiones abastecedoras de alimentos al mundo. La contaminación de éstos puede afectar no sólo a la salud pública de los ciudadanos sino al comercio internacional por rechazos en los países compradores, lo que genera consecuencias serias en las economías de los países productores. De acuerdo con datos de la Administración de Alimentos y Drogas (FDA, 2009) de Estados Unidos, se produjeron 3.645 rechazos de alimentos provenientes de la región en el período septiembre 2004 a septiembre 2005, de los cuales, el 77% es atribuible a problemas de inocuidad. Es un tema de indudable incidencia y necesita del esfuerzo conjunto para generar conciencia sobre la necesidad de una “gestión del conocimiento” en este tema.
El artículo que se adjunta es extraído de la revista “El País Agropecuario” de octubre de 2012, del diario “El País” de Uruguay.
